RESTAURACIÓN 2º CURSO.
PROCESOS DE COCINA.
Trabajo práctico de gestión de establecimiento hostelero.
Deberemos hacer una programación para nuestro establecimiento creando:
- nuestros propios menús
- realizando los escandallos de los platos(uno de cada tipo de plato, total 8).
- creando un listado de proveedores
- realizando un pedido semanal y otro diario.
Nuestro establecimiento sirve menú del dia compuesto por 2 primeros, 2 segundos y 2 postres durante 4 dias a la semana y un servicio de carta el fin de semana ( 2 dias) con 3 entrantes frios , 3 entrantes calientes, 3 carnes, 3 pescados y 3 postres.
Podeis utilizar para conseguir un listado de los precios de los productos necesarios las páginas de supermercados Eroski y El Corte Inglés.